C’est une épice provenant d’un arbre appelé Néré, le fruit soumara ou encore soumbala pousse dans la région de l’Afrique de l’ouest. En Côte d’Ivoire, c’est plus dans le centre et le nord du pays qu’on le voit. C’est un produit totalement bio, sans danger et qui ne produit aucun effet secondaire pour notre organisme. En plus de son intérêt gustatif, il possède un bon nombre de vertus pour notre santé. Allons à sa découverte !

Le soumara/soumbala cache de grandes vertus au niveau de la santé. Il combat la fièvre jaune, la constipation et l’ictère grâce à la pulpe du fruit.

Les feuilles associées aux écorces sont efficaces dans le traitement de la carie dentaire .

Les écorces associées à la racine du néré résolvent les maladies vénériennes et sexuelles, la stérilité, les bronchites, l’hépatite. Sa teneur en iode combat efficacement l’apparition du goitre .

Il participe à l’activité cardiaque, aux fonctionnements du cerveau et aussi prévient le cancer.

C’est un excellent remontant, il est recommandé d’en consommer en cas de grande fatigue pendant quelques jours. Faire une soupe de soumbala pure ou additionnée à un peu de légumes pas trop cuit, car le jus de soumbala est une source considérable d’énergie.

Il faut ajouter à ce beau palmarès que le soumbala lutte contre l’hypertension artérielle suite à une consommation régulière de ce fruit.

Pour ce qui est de l’utilisation : si c’est la poudre que vous devez utiliser, associez-la à votre nourriture pendant ou après la préparation.

En premier lieu, je conseille  de revenir à une consommation importante d’assaisonnements traditionnels et de remplacer au maximum les cubes alimentaires. Le Soumbala est un très bon exemple qui permet de remplacer un cube alimentaire qui est en fait quasiment un cube de sel par un aliment qui va assaisonner le plat tout en apportant  une quantité intéressante de protéines mais aussi de minéraux pour toute la famille.

Pour les graines de néré vous devez d’abord les torrifier dans une poele sur un feu moyen 1 à 2 min sans les bruler, ensuite vous pourrez les écraser dans une machine à café ou dans un petit mortier,une fois que c’est prèt vous pouvez le mélangez a la poudre de soumara ou simplement a votre riz deja cuit sur un feu bas vous le mettez au milieu en creant un trou et vous renfermer ce trou avec du riz laissez au mois 3 min, vous éteignez le feu ,melangez le tout et vous pouvez vous servir.

Vous pouvez utiliser le soumbara pour vos plats differents viande ou poisson dans une sauce.

Voici une recette très connue en Cote D’ivoire

soumbara Lafri

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson35 min
ingredients : aubergine,gombo,lafri,soumbara
ingrédients:
300 g riz
150 g soumbara en poudre
300 g viande de boeuf
2 c. à s. poissons secs pilé
1 c. à s. crevettes sèches pilé
8 gombos
4 aubergines
1 oignon
2 tomates
Huile
Sel et Poivre
1 piment frais
Eau
Preparation.
Faire revenir la viande dans l’huile
Pendant ce temps couper les extrémités du gombo, enlever l’extrémité de l’aubergine et fendre jusqu’à moitié.
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter oignon, tomate, aubergine, gombo, piment et 500 ml d’eau.
Lorsque la sauce arrive à ébullition, 15 mins après, retirer l’oignon et les tomates pour les écraser
Rajouter les à la sauce.
Ajouter sel, poivre et 2/3 du soumbara soit 100 g.
Pendant ce temps faire cuire votre riz normalement dans de l’eau bouillante.
Mixer le reste du soumbara avec la poudre de crevettes, de poissons et 1 c. à s. d’eau.
Lorsque l’eau se raréfie ; diminuer l’intensite du feu et faire un trou au milieu du riz.
Mettre la mixture de soumbara au milieu et refermer avec le riz
Lorsque le riz est prêt, mélanger pour que le soumbara se mélange au riz
La sauce s’alourdira et sera prête au bout de 25 mins à feu moyen.
Servir !!!

Origine : pays Cote d’ivoire