Le poivre de Penja est  cultivé dans la région de Penja, une ville de 40 000 habitants située dans le  département de Moungo, au Cameroun.

Son nom  botanique: Peper nigrum,son caractère unique et spécial et la spécificité de son arôme sont liés a son origine volcanique.

Comme  tous les poivres,le poivre de Penja est connu comme exhausteur de goût ,sa puissance est liée a ses notes terreures et piquante qui sont long et qui dure dans la bouche,idéal pour les produits de  la mer  comme la dorade le homard les crustacées,et aussi des salades qui peuvent ètre assaisonner à la dernièr minute avant de manger,vous pouvez l’assoccier aussi à  la viande rouge et au  gibier pour ses notes terreures.

Comme tous les poivres, le poivre de Penja est un excellent antioxydant elle a des propriétés digestifs et anti-inflammatoire

C’est en En 2013, que l’Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) et l’Agence française de développement (AFD), le poivre de Penja a obtenu la première IGP (Indication Géographique Protégée) reconue à un produit africain.

Recette de salade fraiche

Ingredients

avocat,tomate,et saumon fumé ,huile de d’olive et vinaigre de cidre et sel,poivre blanc de penja.

vous faite une vinaigrette a base d’huile d’olive et vinaigre de cidre, ajoutez le sel,ensuite ajoutez les tomates coupés en tranches ,vous mélangez après vous ajoutez des avocats coupés en dés, a la fin vous ajoutez le saumon fumé vous mélangez le tous et avant de manger vous saupoudrez avec le poivre blanc de penja ,une vraie délice

Petite astuce pour vos recettes a base de poisson ou de viande,assaisonner au moins 30 min  voir 1 heure en avance et gardez au frigo avant de  préparer vos plats.

Origine : Penja Cameroun.

Conservation:  à l’abri de l’air, de l’humidité et de lumière.